Суджук - Форум Екзотик Плантс България
Петък, 09.12.2016, 16:37
Добре дошли Гост | RSS

Форум - Екзотик Плантс България

[ НОВИ МНЕНИЯ · СЪФОРУМЦИ · Правила на форума · ТЪРСАЧКА · RSS ]
Страница 1 от 11
Форум Екзотик Плантс България » ФОРУМЕН ОФТОПИК » Отворено денонощно за скучаещи : » Суджук (Домашно направени деликатеси.)
Суджук
Блокиран3Дата: Понеделник, 24.12.2012, 10:14 | Съобщение # 1
Москвич
Група: Блокирани
Съобщения: 311
Статус: Offline
Още една вкусна тема съм решил да пусна smile

Моето месо е от дивеч и около 20% бекон !!!

Месото се нарязва на кубчета около 5см. размесва се и накисва за около 24 часа в марина от : оцет, не смлян чер пипер, дафинов лист и една бутилка коняк.
След това се изплаква и 24 часа се слага под студена течаща вода.



Подправките се купуват готови, не си заслужава човек сам да си ги набавя по отделно. Пък и не всичките може да се намерят.
( Моите подправки са правени от професионална фирма специално за мен в опаковки за 10кг смес.)



Омесва се месото с подправките и се оставя поне 12 часа да си поеме аромата.



После се смилят на мелачката ДВА пъти. :



Получената смес е готова за пълнене :



Червата се накисват в хладка вода за да се размекнат и добият еластичен вит.



После се завързват с мокър канап и се оставят за една седмица на проветриво и студено място. След това аз ги нареждам на терасата върху масичка и отгоре ги притискам с плоскост. Като през три/четири дни им слага по около 2кг тежести за да се сплескат и добият вид. Задължително преди това с една игла се надупчват на няколко места.



Наздраве и да МИ е сладко tongue



Ако имате въпроси питай те .
Прикачвания: 3920642.jpg(76Kb) · 8025304.jpg(68Kb) · 4106882.jpg(84Kb) · 8394473.jpg(57Kb) · 5805760.jpg(75Kb) · 5496148.jpg(50Kb) · 0761662.jpg(83Kb) · 0162221.jpg(52Kb)


София\Горни Лозен/680м.н.в./42.606327°, 23.463299° /
LZ1LPK, A1(Rh-)http://exotic.bg/


Съобщение редактирано от chicholyubo - Понеделник, 24.12.2012, 10:25
 
Форум Екзотик Плантс България » ФОРУМЕН ОФТОПИК » Отворено денонощно за скучаещи : » Суджук (Домашно направени деликатеси.)
Страница 1 от 11
Търси: